株式会社ダイナック（本社：東京都港区、代表取締役社長：秋山武史）は、「日本の山を宝の山に」を掲げ、日本各地の森に眠る可食植物の研究・商品開発を行う「日本草木研究所」（株式会社山伏、代表:古谷知華）は、多業態飲食店の経営を展開する株式会社ダイナック (本社:東京都港区、代表取締役社長:秋山武史)との共同開発により、日本の里山の香りをテーマにした新しいスタイルのBAR『SATOYAMA SPIRITS TOKYO』を2026年8月5日(水)、東京・恵比寿にオープン。

「この国の香りを、カクテルに。」
日本には、四季折々の花や果実、植物があり、それぞれに個性あふれる香りがあります。里山から届く素材と向き合い、旬を逃さずそのまま、あるいは煎ったり、蒸溜したりしながら、丁寧に仕上げた1杯のカクテル。日本古来の素材に光を当て、日本の奥深さを体験できる場所がBAR『SATOYAMA SPIRITS TOKYO』です。

BGMには、日本の自然や里山文化からインスピレーションを受けながらも、都会的で洗練された空気感を併せ持つサウンドをセレクト。Jazzy BeatsやLo-fi Beatsを中心に、心地よいグルーヴと落ち着いた余韻を感じられる選曲で、空間に自然と溶け込む選曲で構成しました。

BAR SATOYAMA SPIRITS TOKYO
〒150-0021 東京都渋谷区恵比寿西1-13-2 サンキビル2階